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梅干し作り

梅干し作りの季節がきました。

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今年は、生協で無農薬有機の紀州和歌山の南高梅をおとり寄せ。
それと、夫の実家で取れた梅を加えて13kg漬けることにしました。

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塩はマクロの先生推奨の”海の精・漬物塩”(海水だけを原料とし添加物一切なし)

下処理して一晩水に漬けアク抜きした後、梅と塩を交互に重ね入れ白梅酢がでるまで冷暗所にて保管。
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白梅酢は、酢飯などにも使えるそうです
今回、桶をビニールなどで覆い完全に空気を遮断したので、綺麗な白梅酢になりました。

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三春で苗を買って自宅で育てた赤紫蘇を、丁寧に洗い塩でもみ更に白梅酢を加えてもみました。

その梅酢と赤紫蘇を一緒に最初の梅に戻して後は、土用干しできるまで待ちます。
(赤梅酢は、かぶやラディッシュなどの梅酢漬けに最適♪)

マクロの先生からはできた梅干しを少しだけ5年間取り置きするよう言われてます。
で私達は10kg以上漬けることを勧められてます。
その5年取りおいた梅は、とても身体に良いそうで、梅肉エキスにも近いものがあるそうです。

梅干し作り・・例年6~7月の私の楽しみです♪

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姉さんへ♪

こんにちは~♪
相変わらず楽しく謳歌してますね~。いいですねv-218ご褒美ごほうび♪

姉さんも梅酢漬けに挑戦したんですね~。
冬場は、その梅に生姜の番茶なんぞも良いそうですよ~。
(東城先生も言ってますねv-221
少しだけ、5年間取っておくと、それはとても身体にいいらしいです。(先生の受け売りv-411
夏場は、クエン酸や各種ミネラルの働きで疲労回復ですね~v-221

michiさんへ♪

こんにちはo(*^▽^*)o~♪
梅干し、例年楽しみで作ってますよ。
以外と簡単♪おまけに買うより安いし(笑)
梅仕事(先生がこう言います)けっこう楽しいです。

南高梅、うん美味しそう~♪

ハマナスさんへ♪

こんにちは~(*^-^)ニコ
北海道は涼しいから8月に収穫で、減塩でOKなんですね♪身体によさそうです。
そういえば、昨日お客様が、
今年のようなじめじめ蒸し暑い気候のときは、北海道のお米が一番美味しくなるなんて教えてくれましたけど・・
気候で、色々左右されるんですね~。

結婚式、31日なんですよ。
髪が薄くて、アップは無理でウィッグのお世話になります。それだけが悲しい~v-356

梅漬け

やっぱり凛さんは手作り派ですねv-91
実はついこの間黄色い梅(半額)を思わず買い
梅酢作りにチャレンジしてみました。
(やわらぎで梅酢を使っている人のを感心してたんで)
でも、ネットで見ると塩漬けと酢漬けの2パターンがあって・・・

結局酢漬けのタイプにして見ましたけど・・・
どうなんでしょうねぇぇ

こんにちは

梅干し、自分で作るんですか?
おまけに13kって、どんだけ~?(笑)

南高梅、おいしそうですe-141e-140

梅干し沢山つくるんですね~

凛さん こんにちは♪
きれいな梅酢になっていますね。
赤シソを入れると真っ赤になって、これもきれいi-194
こちらは8月に入ってから梅収穫なんですよ。
今年は生りが悪いみたいで買わなくちゃ。
家で生ったのは、梅酒くらいはできるかな?
北海道は涼しいので、減塩で漬けられるので良いですよ。
昨年の梅干しが残っているので、今年は少なめに漬けるつもり。

お子様たちとの会食、楽しそうですねv-410
結婚式も近づき何かと気忙しいけれど、ワクワクですねe-343

標高480mさんへ♪

梅干し、自分で作ると何故かいくらでも食べられるv-218
冬場は梅干しと生姜の梅生番茶が、毎朝の定番だったの。
7月の土用の頃、3日3晩干して出来上がるけど、天候不順ではね~残念。。

いつか、味見して欲しいなv-411

すでにおいしそうですね(^_^)/
梅干しって作ったことがないんです。
作り方を見て、へぇ~と納得しました。我が家周辺はどうかするとお盆すぎまで晴れることがなかったりするので、なかなか干すタイミングが難しいみたいです。
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プロフィール

凛

Author:凛
2002年卵巣癌。
2005年まさかの乳癌。
手術、放射線治療、抗がん剤治療1年9ヶ月を経て現在ホルモン剤治療中。
皆と暮らせる今が幸せです。

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